Estos son los últimos informes de inspección de restaurantes presentados por los inspectores estatales de seguridad y salud al condado de Volusia del 21 al 26 de septiembre.
El Departamento de Regulaciones Comerciales y Profesionales de Florida describió el informe de inspección como una "instantánea" de lo que estaba sucediendo en el momento de la inspección.En un día cualquiera, la empresa puede tener menos o más infracciones que las registradas en la inspección más reciente.Las inspecciones realizadas en un día determinado no pueden representar el estado general a largo plazo de la empresa.
-La capacitación de empleados intermedia requerida para todos los empleados ha vencido.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Básico: no hay un letrero de lavado de manos en el fregadero utilizado por el personal de alimentos.Cocina **Corrección en el lugar**
-Prioridad alta: falta el disyuntor de vacío en el grifo de la piscina del trapeador o el accesorio/separador agregado al grifo de la piscina del trapeador.
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.-Almacenamiento en seco.
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.Almacenar seco.
-Prioridad alta: Sustancias/sustancias químicas tóxicas en los alimentos o almacenados en ellos.En la oficina, rociar y encerar chips y cajas de dulces.**Correcciones in situ**
-Nivel intermedio-a partir de la inspección preliminar: Nivel intermedio-establecimiento de gestores de alimentos sin certificación.Puede encontrar una lista de proveedores de exámenes de certificación de gerente de alimentos acreditados en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**consideración**
-Intermedio: desde la inspección inicial: Intermedio: no se proporciona a ningún empleado evidencia de capacitación requerida aprobada por el estado para empleados.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Los alimentos crudos de origen animal de alta prioridad no se separan adecuadamente en la unidad de almacenamiento.Los huevos crudos con cáscara se almacenan en carne molida y se colocan en un refrigerador.La hamburguesa está recién hecha.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de cloro del lavavajillas no cumple con los requisitos mínimos.Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y correctamente desinfectado.Cloro 0 PPM.100 PPM **Corrección in situ**
-Los empleados de alta prioridad tocan partes desnudas del cuerpo y luego realizan trabajos de preparación de alimentos, mueven equipos o utensilios limpios o tocan artículos de servicio desechables sin envasar sin lavarse las manos.La trabajadora movió har, pantalón y mascarilla.Puede servir comida sin lavarse las manos.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.En la pantalla de vidrio del mostrador, la leche del refrigerador 48°F-refrigerada)/1 hora;el área de almacenamiento de la puerta de doble vidrio ingresará al enfriador de mantequilla (refrigerado a 48°F)/1 hora.Se recomienda colocar en otra unidad.**Se han tomado medidas correctivas**
-Intermedio: una botella de spray que contiene sustancias tóxicas sin marcar.Lave el líquido en la botella de spray en el fregadero a mano.Operadores marcados como desinfectantes.**Correcciones in situ**
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.El teléfono se guarda encima del recipiente de mezcla para gofres en el área de preparación.**Correcciones in situ**
-Básico: no hay un letrero de lavado de manos en el fregadero utilizado por el personal de alimentos.**Corrección in situ** en el baño
-Básico-La fuerza del desinfectante de cloro de la toallita es incorrecta.0 ppm.**Correcciones in situ**
-Control intermedio de tiempo/temperatura de alimentos listos para el consumo comercialmente procesados, utilizado para la apertura y conservación de alimentos seguros, la fecha después de la apertura no está correctamente marcada durante más de 24 horas.Leche.**Correcciones in situ**
-Intermedio-El fregadero no puede ser utilizado por los empleados porque está almacenado en el fregadero.barril.**Correcciones in situ**
-El kit de prueba química de amonio cuaternario intermedio no se proporciona cuando se usa desinfectante químico de amonio cuaternario en fregaderos/lavavajillas de tres celdas
-Básico: mantenga la temperatura ambiente en el dispositivo discreta.Estación de sándwiches.**Correcciones in situ**
-La certificación de Gerente de Alimentos Intermedio ha expirado.Puede encontrar una lista de proveedores de exámenes de certificación de gerente de alimentos aprobados en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Básicos-Fugas en tuberías y/o grifos/manijas.Hay un lavabo cerca de la barra de arriba, y la tubería de drenaje se ha desconectado para instalar una máquina de refrescos.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.El flan más frío (46-49°F-mantener frío)/;leche (45°F- refrigerar)/ 2 horas en el mostrador.El operador cuya temperatura de la unidad aumenta.**Se han tomado medidas correctivas**
-Prioridad alta: la concentración de la solución del paño de limpieza supera la concentración máxima permitida almacenada en este lugar, lo que puede causar contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama, artículos de un solo uso o de un solo uso.El operador corrigió 50 PPM.**Correcciones in situ**
-Basic-Bowls u otros recipientes sin asas se utilizan para dispensar alimentos.En el recipiente antes de la línea de cocción, utilizado para distribuir la carne en el enfriador.**Correcciones in situ**
-Básico: el techo/tejas del techo están dañados o dañados.En la máquina de hielo, en un área de almacenamiento en seco.**Correcciones in situ**
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.Los empleados beben en la mesa, al lado de la sandwichera.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Queso en rodajas finas al frente de la línea de producción (45-48°F-refrigerado)/3.5 horas.Enfriar en otro dispositivo.**Se han tomado medidas correctivas**
-Intermedio: no se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el fregadero.Presione el área de preparación de alimentos para que se hunda.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: el tiempo de maduración/calentamiento/temperatura de los alimentos seguros no se enfría de 135 °F a 70 °F en 2 horas.La pasta se puede cocinar caminando durante 2,5 horas en el enfriador 82F.El operador lo desecha voluntariamente.**Se han tomado medidas correctivas**
-Alta prioridad: se emite un control de tiempo/temperatura de alimentos seguros para detener las ventas debido al abuso de temperatura.
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.En la olla arrocera, en la cocina.Arroz (128°F-Mantener caliente) / 30 minutos.El operador vuelve a calentar.En la canasta pollo en la sartén (76°F-calor conservación) / 5 minutos;el operador vuelve a calentar.**Se han tomado medidas correctivas**
-Intermedio-El lavabo no puede ser utilizado por los empleados por estar bloqueado por bicicletas.El operador se ha movido.**Correcciones in situ**
-Básico: acumulación de residuos de alimentos, polvo o suciedad en las superficies que no están en contacto con los alimentos.Harina en el recipiente en la cocina.
-Prioridad alta: mantenga los huevos sin cáscara a temperatura ambiente, donde la temperatura ambiente sea superior a 45 grados Fahrenheit.**consideración**
-Alta prioridad: se emite un control de tiempo/temperatura de alimentos seguros para detener las ventas debido al abuso de temperatura.**consideración**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Pepsi cooler sprout 51f, pollo crudo 50f, camarones 45f, fideos 45f.El enfriador en el lado opuesto del wok Cookline enfriador de carne de cerdo 61f, carne de res 57f, camarones 58f, carne de res 64f, cerdo 72f, tofu 62f, carne de res 70f personal se almacena en el enfriador por menos de 4 horas y luego se coloca en el refrigerador.El país gerente llama a esta tecnología tecnología de refrigeración.El pollo Delfield y el pollo rebozado 44f 62f no se prepararon activamente.Tecnología de campo **Advertencia**
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.Calefacción para empleados de Wonton 77f **Advertencia**
-Intermedio-El interior del frigorífico de entrada está sucio por la acumulación de restos de comida.Nevera Pepsi **Advertencia**
-Básico-Cucarachas muertas en el local.Hay una cucaracha muerta en el piso entre los dos refrigeradores.Hay 2 cucarachas muertas en el baño de damas.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Electrodomésticos básicos en uso almacenados en agua estancada a menos de 135 grados Fahrenheit.**Corrección in situ** **Advertencia**
-Los residuos de tierra básica se acumulan en las superficies que no están en contacto con los alimentos.La apariencia del recipiente de salsa de soya, harina, almidón de maíz **Advertencia**
-Básico-Se ha acumulado grasa, restos de comida y/o polvo en la pared.**Advertencia** a través del fregadero de 3 compartimentos
Hubo 11 violaciones en total y ninguna de alta prioridad.-Intermedio-Inspección preliminar: Intermedio-La tabla de cortar está manchada/sucia.**consideración**
-Nivel intermedio-De la inspección preliminar: Nivel intermedio-El interior del frigorífico extensible está sucio por acumulación de restos de comida.Nevera Pepsi **Advertencia**
-Básico-Inicio con inspección preliminar: Básico-Acumulación de grasa en superficies que no están en contacto con alimentos.Filtro de campana **Advertencia**
-Básico: comience con la inspección preliminar: Básico: el piso está sucio debajo del equipo de cocina y llega hasta el refrigerador.**consideración**
-Básico: comience desde la inspección preliminar: Básico: hay una gran cantidad de grasa, polvo o residuos de alimentos acumulados en la campana.**consideración**
-De la inspección de seguimiento del 22 de septiembre de 2020: El empleado declara que llegará el limpiador de campana extractora.**Extensión de tiempo**
-Básico–Iniciar desde la inspección preliminar: Básico-Acumulación de cubitos de hielo en el frigorífico extensible.Congelador **Advertencia**
-Básico–Empezar desde la inspección preliminar: Básico-Preparar el estante debajo de la mesa para que se ensucie con restos de comida y óxido.**consideración**
-Básico-Inicio con inspección preliminar: Básico-acumulación de residuos de suelo en superficies que no están en contacto con alimentos.La apariencia del recipiente de salsa de soya, harina, almidón de maíz **Advertencia**
-Básico–Empezar desde la inspección preliminar: Básico-Se ha acumulado grasa, restos de comida y/o polvo en la pared.**Advertencia** a través del fregadero de 3 compartimentos
-Alta prioridad-Almacene las botellas de spray Clorox en o con artículos de servicio desechables.Almacenar seco.**Correcciones in situ**
-Básicas: las luces en las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de platos carecen de cubiertas protectoras, revestimientos de bujes o cubiertas adecuadas.Las luces de la cocina y el baño tienen una manga sin mangas con bombillas de vidrio.
-Prioridad alta: la manguera rociadora del fregadero está más baja que el borde de llenado de agua del fregadero.Fregadero de 3 compartimentos **calibración in situ**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.El gerente dijo que el queso ricota (Ricotta) está a 46 grados Fahrenheit, señalando que al momento de preparar y limpiar la hielera del refrigerador (menos de 2 horas).
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.La salsa del día anterior no tiene fecha.
-Intermedio: la capacitación de los empleados requerida por algunos empleados ha vencido.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
Hubo 13 violaciones en total y ninguna de alta prioridad.-Intermedio- El gerente o responsable carece de constancia de certificado de gerente de alimentos.**consideración**
-Intermedio: no se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el fregadero.-Dos baños comparten un dispensador de toallas de papel, ubicado fuera de la puerta del baño.
-Intermedio-No se ha presentado ni aprobado ninguna revisión del plano-Renovación en curso o en curso.Debe ir a 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., La oficina de revisión de planes DBPR H y R de FL 32399-1011 presenta planes y solicitudes de revisión de planes.El plan debe presentarse y aprobarse dentro de los 60 días.-El plan actual archivado muestra una sala de almacenamiento que debe actualizarse, enviarse y aprobarse para la revisión del plan, y muestra modificaciones recientes/en curso.Fregaderos de 3 compartimentos, fregadero, arcón congelador, mesas de preparación múltiple, máquina para hacer helados y enfriador de loción/cajón de escritorio.**consideración**
-Intermedio: no se proporciona ninguna prueba de la capacitación de empleados reconocida a nivel nacional requerida para ningún empleado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Las alitas de pollo llegan al congelador
-Básico-La basura debe almacenarse en un contenedor hasta que se recoja para que los insectos y roedores no puedan llegar a la basura.
Hay un total de 12 infracciones y ninguna de alta prioridad.-Intermedio-La tabla de cortar está sucia/sucia.**Correcciones in situ**
-Sustancia similar a un moho básico en la superficie que no está en contacto con los alimentos.La aparición de la máquina de hielo.Hay un recipiente de pimienta fuera de la caja.El gerente perdió la caja.
-Básico-Los empleados comen en áreas de preparación de alimentos u otras áreas restringidas.Los empleados comen en los utensilios de cocina.
-Básico-El piso está sucio al caminar en el refrigerador y huele a moho.El equipo que camina en el enfriador no se usa actualmente para refrigeración.Se recomienda mantener la puerta abierta para mantener la circulación de aire.Zona de limpieza de suelos.
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.azúcar
-Prioridad alta: no es necesario cambiar los guantes desechables según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios.El mesero tocó la máscara con los guantes y comenzó a servir la comida sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.
-Alta prioridad: se emite un control de tiempo/temperatura de alimentos seguros para detener las ventas debido al abuso de temperatura.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.En la cocina, la parte superior de la unidad de línea de producción, el contenedor de mantequilla dentro de otro contenedor.El operador no está seguro de si la comida se ha colocado allí.Mantequilla (refrigerada a 48 °F) **tomar medidas correctivas**
-Gerente de servicio de alimentos intermedio-actualmente sin licencia con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/procesamiento de alimentos.La lista de proveedores de exámenes de certificación de gerente de alimentos aprobados se puede encontrar en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **correcciones de campo**.
-Básico-La joyería que usan los empleados en sus manos/brazos cuando preparan la comida no es un anillo plano.Trabajadora de alimentos con reloj, preparando comida.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: falta el disyuntor de vacío en el grifo de la piscina del trapeador o el accesorio/separador agregado al grifo de la piscina del trapeador.Disyuntor de vacío con fregadero separador incorrecto.**Correcciones in situ**
-Intermedio-El fregadero no puede ser utilizado por los empleados porque está almacenado en el fregadero.Lado de helado.**Correcciones in situ**
-Básico-Mantener indistinto el termómetro de temperatura ambiente en el dispositivo.**Correcciones in situ**
-El kit de prueba química de amonio cuaternario intermedio no se proporciona cuando se usa desinfectante químico de amonio cuaternario en fregaderos/lavavajillas de tres celdas
Hubo 11 violaciones en total, sin alta prioridad.-Intermedio- El gerente o responsable carece de constancia de certificado de gerente de alimentos.**consideración**
-Intermedio-No hay toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el fregadero.El baño comparte un dispensador de toallas fuera de la puerta del baño.
-Intermedio: no se proporciona ninguna prueba de la capacitación de empleados reconocida a nivel nacional requerida para ningún empleado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.
-Básico-El baño ubicado dentro de la instalación no está completamente cerrado con una puerta de cierre automático bien instalada.
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.El personal bebe en la barra del bar.
-Básico-Hay agua estancada o que drena lentamente en el fregadero.El fregadero está en la trastienda **Advertencia**
-Inspección intermedia-preliminar: los empleados intermedios no necesitan lavar los lavabos.No hay fregadero en la sala de almacenamiento en seco separada con máquina de hielo.**Advertencia**-Inspección de seguimiento según 2020-09-16: No hay fregadero.**Extensión de tiempo**
-Según inspección de seguimiento 2020-09-22: Se instaló el fregadero, pero no drena.Cuando se recicla la electricidad, la bomba eléctrica utilizada para descargar las aguas residuales no puede funcionar.Actualmente, el agua se descarga en el cubo a través de la bomba de aguas residuales.La tubería de la bomba de aguas residuales se puede drenar a través de la pared a través de la tubería de PVC y descargarse en la tubería de drenaje del cuarto de platos.Se recomienda que el operador llame a la revisión del plan para ver si la bomba eléctrica actualmente instalada en el fregadero puede descargar aguas residuales.**Extensión de tiempo**
-Intermedio-A partir de la inspección preliminar: Intermedio-No se ha presentado y aprobado ninguna revisión del plano-renovación en curso o en curso.Debe ir a 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., La oficina de revisión de planes DBPR H y R de FL 32399-1011 presenta planes y solicitudes de revisión de planes.El plan debe presentarse y aprobarse dentro de los 60 días.La oficina comercial compró directamente el edificio de al lado y ha comenzado a reconstruirlo.Espero aumentar el comedor y expandir la cocina/área de preparación de comidas y refrigerador.Hay dos congeladores para almacenar alimentos.También hay máquinas de hielo en la misma zona.No se presentaron planes de renovación.**consideración**
-Alta prioridad-Los empleados no se lavan las manos antes de comenzar a manipular alimentos con guantes.
-Alta prioridad: los alimentos de origen animal crudos se almacenan más alto que los alimentos listos para comer.Los huevos crujientes crudos se almacenan encima del recipiente con lechuga y tomates preparados.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Empanadas de salchicha y picadillo de res marinadas a 45°f en un cajón frío sin asas.Se recomienda que el operador mueva los alimentos TCS a otro cajón.
-Intermedio-In situ, control de tiempo/temperatura, utilizado para alimentos seguros preparados in situ y almacenados durante más de 24 horas, sin la fecha adecuada, cocidos y en rodajas finas se colocan en el refrigerador.
-Basic-Food se almacena en lugares expuestos a salpicaduras/polvo, y los recipientes de jarabe se almacenan junto al fregadero.
-Alta prioridad-almacenamiento incorrecto de sustancias/químicos tóxicos.El vodka enlatado se sella en un tanque de almacenamiento para después de beber
-Intermedio-La acumulación de materia negra dentro de la máquina de hielo.Pequeñas tiras de sustancia a lo largo del panel blanco dentro de la máquina
-Intermedio-No es necesario registrar un administrador de alimentos.Puede encontrar una lista de proveedores de exámenes de certificación de gerente de alimentos acreditados en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.El empleado dijo que recientemente aceptó la prueba y pronto recibirá un certificado **Advertencia** **Advertencia**
-Básico-El piso está sucio/acumulación de escombros.Debajo del babero de refresco, a lo largo de la pared cerca/debajo de la máquina de hielo
-Básico-Los elementos almacenados a la vez son incorrectos.Los vasos de plástico, las toallas de papel, el papel higiénico y otros artículos de servicio desechables deben colocarse en el suelo del maletero.
-Básico-El área de almacenamiento no se mantiene limpia y ordenada.Equipo de almacenamiento de licor con varios equipos dispersos alrededor/sobre el producto.Ventilador, taburete, pvc, equipo pararrayos.
-Alta prioridad: los alimentos de origen animal crudos se almacenan más alto que los alimentos listos para comer.El camarón crudo superó al producto y el pollo crudo superó al producto.**Se han tomado medidas correctivas**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Tome un paseo en el arroz fresco (57°F-refrigerado).Salga de la cocina para almorzar, luego camine en el refrigerador fresco.El operador queda desnudo en el plato **toma medidas correctivas**
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.Camarones fritos 120F / 15 minutos.El operador se sienta en el refrigerador fresco.**Se han tomado medidas correctivas**
-Intermedio: algunos empleados no tienen el certificado de capacitación para empleados aprobado por el estado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Básico-Cucarachas muertas en el local.Hay 2 cucarachas muertas en la línea de cocción y 1 en el área de almacenamiento trasera.**Correcciones in situ**
-Básico-Los empleados comen mientras preparan la comida.Empleado con guantes comiendo en la línea de cocina.**Correcciones in situ**
-Básico-Los empleados no tienen sujetadores para el cabello cuando preparan la comida.Hay 2 trabajadores de alimentos masculinos en la cocina.
-Básico: no hay un letrero de lavado de manos en el fregadero utilizado por el personal de alimentos.**Corrección in situ** en la cocina
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.El contenedor de harina de los utensilios de cocina no está marcado y el área de almacenamiento no está marcada con sal.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Carne de res cruda 45F, salchicha cruda 46F, y el fondo del vaso llega al refrigerador en la sala de almacenamiento.Mover a otro radiador ** Acción correctiva tomada **
-Alta prioridad-Control de tiempo/temperatura de alimentos seguros, usar el tiempo como control de salud pública e indicar que el tiempo excede el límite de 4 horas.La mantequilla marcada a las 7 am se desechará a las 11 am.A las 12:30 pm en el momento de la inspección, la mantequilla se almacenó en el congelador y se devolvió al final de las 4 horas.Se descarta el operador
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.Mascarilla **Corrección in situ**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Queso 45F, jamón 45F movido a otro congelador
-Intermedio-Sustancias negras/verdes parecidas a moho se han acumulado dentro de la fábrica de hielo.Una pequeña cantidad **corrección en el sitio**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.En el enfriador de utensilios de cocina principal, el queso feta se refrigera a 53F durante 10 minutos y a 46F durante 10 minutos.El operador se mueve hacia abajo.**Medida correctiva tomada** **Violación repetida**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros que se abren/preparan, congelan, luego descongelan y mantienen a una temperatura refrigerada que no tiene la fecha adecuada.La bolsa contiene fiambres con dátiles congelados, guárdela en el refrigerador.
-Intermedio: la capacitación de los empleados requerida por algunos empleados ha vencido.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.julio 2019
-Residuos de suelo intermedio en contenedores de almacenamiento de alimentos.Al caminar en la cámara frigorífica, el recipiente con la bolsa de queso en lonchas descongelado **Corrección en el sitio**
-Básico-El techo/techo/las rejillas de ventilación están sucios con restos de comida, grasa y polvo.En el área de preparación de alimentos, área de almacenamiento.
-Básicas: las luces en las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de platos carecen de cubiertas protectoras, revestimientos de bujes o cubiertas adecuadas.La bolsa sobre el refresco en caja, el final de los utensilios de cocina.
-Básico-La fuerza del desinfectante de cloro de la toallita es incorrecta.Correcto 0 ppm cl a 50 ppm cl **Corrección in situ** **Repetir infracción**
-Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan más arriba que los alimentos listos para el consumo.El pollo crudo se almacena en salsa al caminar en el refrigerador.**consideración**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Los camarones, la carne de cerdo en rodajas finas, el tofu entre 44 °F y 45 °F en la cocina de inducción pueden llegar a lugares más frescos.Se recomienda que el operador mantenga la tapa cerrada.**consideración**
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.Arroz cocinado a 112°f en la línea de cocción.El operador lo cocinó hace 1 hora.Se recomienda que el operador lo recaliente a 165°f y lo mantenga tibio a 135°f.**consideración**
-Intermedio-Mantenga el termómetro de aire ambiente en el dispositivo con una precisión de más o menos 3 grados Fahrenheit.**consideración**
-Básico: comience con la inspección preliminar: Básico: grasa/polvo/residuos acumulados en el filtro de la campana.**consideración**
-Básico: comience desde la inspección preliminar: Básico: aparecen manchas de agua en los paneles del techo en toda la cocina.**consideración**
-Básico: comience desde la inspección inicial: Básico: el recipiente de plástico se corta por la mitad y se usa como una cuchara.**consideración**
-Básico: comience desde la inspección preliminar: Básico: la grasa en la pared se acumula en el extremo de los utensilios de cocina y los residuos de alimentos están sucios.**consideración**
-Intermedio: no se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el fregadero.**Correcciones in situ**
-Los empleados de alta prioridad rompen los huevos sin procesar con cáscara y luego manipulan alimentos listos para comer y/o limpian equipos o utensilios sin lavarse las manos.Los huevos cocidos con cáscara se pueden manipular sin lavarse las manos adecuadamente.Otro cocinero rompió el huevo y no se lavó bien las manos antes de ponerse los guantes nuevos.El lavavajillas no se lavaba las manos correctamente al manipular platos sucios y limpios.Durante la inspección, pregunte a los empleados cómo lavarse las manos correctamente.**Se han tomado medidas correctivas** **Advertencia**
-Los empleados de alta prioridad tocan los alimentos listos para comer con las manos desnudas, no calientan los alimentos como único ingrediente a 145 grados Fahrenheit, ni los agregan inmediatamente a otros ingredientes para cocinar/calentar a la temperatura más baja para permitir el contacto con las manos desnudas.La empresa no cuenta con procedimientos operativos alternativos aprobados.Al emplatar, cocine con las manos desnudas y coma directamente.Se les dice a los empleados que se laven las manos y se pongan guantes.Verifique el método correcto de lavado de manos con el personal.**consideración**
-Alta prioridad: se emite el control de tiempo/temperatura de los alimentos seguros para detener las ventas debido a la pérdida de tiempo.Todavía estaba en uso después de cuatro horas y la mantequilla de control todavía estaba en uso.El tiempo de espera es a las 7:30 a. m. y el tiempo de observación es a las 11:55 a. m.
-Alta prioridad-Control de tiempo/temperatura de alimentos seguros, usar el tiempo como control de salud pública e indicar que el tiempo excede el límite de 4 horas.Ver ventas discontinuadas.Se observó que la línea de servicio de mantequilla que se inició a las 7:30 a.m. todavía estaba en uso a las 11:55 a.m.
-Prioridad alta: no hay una marca de tiempo para el control de tiempo/temperatura de los alimentos seguros que se determina que se utilizarán como alimentos sujetos a control de salud pública en el procedimiento escrito.La masa en la línea del chef que cada chef mantiene a tiempo no tiene marca de tiempo.La masa cocida se ha utilizado durante aproximadamente media hora.Cocine el tiempo correcto en el recipiente.**Correcciones in situ**
-Alta prioridad-Almacenamiento incorrecto de sustancias/químicos tóxicos.Las botellas de spray Quick San se almacenan en la mesa de preparación de alimentos.
-Intermedio-La cuchilla de la rebanadora está sucia con restos de comida viejos.Se observó una acumulación en la cuchilla rebanadora limpia en el área de preparación de alimentos.
-Básico: el techo/techo/las rejillas de ventilación están contaminados con restos de comida, grasa, polvo o moho acumulados.Instale en el respiradero del techo frente al área del bar de la casa.
-Básico-Los empleados no tienen sujetadores para el cabello cuando preparan la comida.El lavavajillas no ata el cabello cuando manipula platos limpios.Los empleados colocaron cintas para la cabeza apropiadas en el sitio.**Correcciones in situ**
-Equipos y utensilios básicos no están correctamente secados al aire-nido húmedo.La vajilla limpia se almacena en un recipiente de plástico húmedo en un estante para vajilla limpia en el área de lavado de platos.
-Básico: cuelgue la cinta sobre la comida/área de preparación de alimentos/equipo de contacto con alimentos.Coloque el área de almacenamiento de cinta sobre el área de preparación de alimentos/área de servicio.
-Recipiente/tapa de recipiente básico para almacenamiento de alimentos rajados o agrietados.Se observaron varios recipientes de alimentos agrietados o dañados en el estante limpio del área de lavado de platos.
-Basic-Food se almacena en el suelo.Observe los dos tanques de combustible almacenados en el piso del remolque de carga seca.
-Básico-Los elementos almacenados a la vez son incorrectos.Una situación en la que se almacena un solo contenedor de servicio en el piso de un remolque de secado en la parte trasera de un edificio.
-Las frutas/verduras básicas sin lavar se almacenan junto con alimentos listos para comer.Observe las cebollas sin lavar y colóquelas sobre carne cocida que se pueda comer inmediatamente al caminar en el refrigerador.Los aguacates sin lavar se almacenan encima de los alimentos listos para comer (ensalada) en el área de servicio.
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de cloro del lavavajillas no cumple con los requisitos mínimos.Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y correctamente desinfectado.0 ppm cl
-Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan más arriba que los alimentos listos para el consumo.-Poner el pescado crudo en una bolsa de chili y meter la olla de cocción rápida en el congelador.Corrección in situ: la condición de los huevos con cáscara en la mantequilla **se han tomado medidas correctivas**
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.Cebollas cocidas 73F y 118F sobre la estufa.Sal antes del almuerzo.Cada operador, desechar después del almuerzo.Uso recomendado del tiempo como control de salud pública
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante del paño supera la concentración máxima permitida.El desinfectante en aerosol utilizado en la tabla de cortar es superior a 200 ppm cl
-Intermedio: cuando se usa desinfectante de cloro en el fregadero/lavavajillas de tres celdas, no se proporciona un kit de prueba de química de cloro.
-Intermedio-Proporciona alimentos para animales sin procesar/poco cocidos, y la empresa no tiene una consulta por escrito con el consumidor.Los alimentos crudos de origen animal deben estar completamente cocidos antes de su uso.**Correcciones in situ**
-Intermedio: la capacitación requerida para algunos empleados ha vencido.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Caducó 2019
-Control básico de tiempo/temperatura de alimentos seguros descongelados en agua muerta.Pollo y ternera **corrección en el lugar**
-Prioridad alta: la barra de calentamiento no se vuelve negra para indicar que se alcanzó la temperatura de desinfección de 160 grados Fahrenheit en la superficie del plato y/o el termómetro de mantenimiento de alta temperatura no alcanzó los 160 F. Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y programe la desinfección manual hasta que se repare el lavavajillas.Funcionó lavaplatos 2 más tiempo
-Alta prioridad: vida en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar, pequeños insectos voladores.Hay 2 moscas volando sobre el bote de basura en el área de Lavavajillas.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Aderezo TCS 57f, ponga la crema agria en otro enfriador por menos de 4 horas.
-Intermedio-Sustancias negras/verdes parecidas a moho se han acumulado dentro de la fábrica de hielo.
-Intermedio-Mantenga el termómetro de aire ambiente en el dispositivo con una precisión de más o menos 3 grados Fahrenheit.Introduzca los utensilios de cocina del cajón frío
-Intermedio-El fregadero no puede ser utilizado por los empleados porque está almacenado en el fregadero.El cubo de desinfectante de manos se almacena en la barra.
-Intermedio- El gerente o encargado carece de constancia de certificación de gerente de alimentos.El gerente señala que la tarjeta ha caducado y organiza una prueba.
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.
-Intermedio: desde la inspección inicial: Intermedio: no se proporciona a ningún empleado evidencia de capacitación requerida aprobada por el estado para empleados.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Inspección de seguimiento del 21 de septiembre de 2020: el gerente está confundido acerca de qué capacitación se necesita.**Extensión de tiempo**
-Básico-Inspección preliminar: Básico-La cubierta del ventilador en la cámara frigorífica ha acumulado polvo o residuos.**consideración**
-Básico: comience desde la inspección preliminar: básico: no mantenga un termómetro de temperatura ambiente obvio en el dispositivo.Unidad de ensalada.**consideración**
-Nivel intermedio-desde la inspección inicial: nivel intermedio-acumulación de residuos de alimentos/grasa en superficies en contacto con alimentos.En la parte trasera de la parrilla en la cocina.
-Básico–Inspección preliminar: Básico-El piso no es liso ni duradero.en la cocina
-Intermedio: cuando se usa desinfectante de cloro en el fregadero/lavavajillas de tres celdas, no se proporciona un kit de prueba de química de cloro.
-Alta prioridad-Los empleados no se lavan las manos antes de comenzar a manipular alimentos con guantes.Después de romper el huevo
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.La mantequilla de una sola porción y la crema tcs 71F se colocan en el comedor.El operador discute con el empleado y lo descarta.**Se han tomado medidas correctivas**
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.Teléfono móvil, utensilios de cocina **Corrección in situ**
-Básico-Mantener indistinto el termómetro de temperatura ambiente en el dispositivo.Enfriador de utensilios de cocina a la derecha **corrección de campo**
-Alta prioridad-Los empleados no se lavan las manos antes de comenzar a manipular alimentos con guantes.
-Intermedio: cuando se usa desinfectante de cloro en el fregadero de tres compartimentos, no se proporciona un kit de prueba de química de cloro.
-Intermedio: no se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el fregadero.**Correcciones in situ**
-Intermedio: algunos empleados no tienen el certificado de capacitación para empleados aprobado por el estado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Las toallitas húmedas básicas ocasionalmente se derramarán sobre las superficies del equipo que están en contacto con los alimentos y las que no están en contacto con los alimentos, ensuciándolos.
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.-harina.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Corte la lechuga a 46 °F, la parte superior del enfriador delantero; corte los tomates a 45 °F, la parte superior del enfriador delantero
-Intermedio: se han acumulado sustancias mohosas negras dentro de la máquina de hielo.**Correcciones in situ**
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.-Rejilla de almacenamiento en seco.**Correcciones in situ**
-Intermedio-La superficie no corrosiva del equipo en contacto con alimentos está oxidada.Colóquelo en un refrigerador frente a un horno de microondas al alcance.
-Se han acumulado residuos de comida básica/residuos de suciedad en la manija de la puerta del electrodoméstico.La carne camina con un mango fresco.
-Alta prioridad: los alimentos de origen animal crudos se almacenan más alto que los alimentos listos para comer.-Huevos crudos, carne de res y alimentos listos para comer en un refrigerador fresco -Salchichas crudas en salsa, platos fríos reales **Advertencia**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.El hongo enlatado abierto 50F por encima de la parte superior del recipiente cubierto ingresa al enfriador.El operador se mueve a **bajo advertencia**
-Intermedio: no se proporciona ninguna prueba de la capacitación de empleados reconocida a nivel nacional requerida para ningún empleado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Embutidos cocinados a partir del sábado **Aviso**
-Residuos básicos de alimentos, polvo o suciedad se acumulan en la superficie que no está en contacto con los alimentos.Acumulación de luz, alcanzando rango blanco en radiador y radiador verdadero **Advertencia**
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.Azúcar, harina **Advertencia**
-Prioridad alta: no es necesario cambiar los guantes desechables según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios.
-Electrodomésticos básicos en uso almacenados en agua estancada a menos de 135 grados Fahrenheit.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de cloro del lavavajillas no cumple con los requisitos mínimos.Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y configure métodos de desinfección manuales hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente.**Correcciones in situ**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Cerdo cocido caminando en el refrigerador.
-Básico: mantenga la unidad y los cajones del refrigerador sin termómetros de temperatura ambiente obvios.
-Recipiente Básico-Sal que no se identifique con un nombre común entre los recipientes de trabajo sacados del recipiente original.
-Prioridad alta: las latas están abolladas/oxidadas.Ver ventas discontinuadas.1 lata de 6.10 oz de salsa Alfredo en el estante de la cocina
-Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan más arriba que los alimentos listos para el consumo.Cuando camine sobre estantes fríos, guarde los cartones de huevo sin cáscara en el estante encima de la salsa marinara.**Correcciones in situ**
-Alta prioridad: emitió una suspensión de venta debido a la mala condición de los alimentos.La pizza pasó la noche en un lugar desconectado.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Alitas de pollo para la cocina (refrigeradas a 48 °F);/ 1 hora, pollo empanado (48°F-refrigerado) / 1 hora.El operador coloca cubitos de hielo **toma medidas correctivas**
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros, use el tiempo como una medida de control de salud pública y no debe descartarse al final del ciclo de 4 horas/6 horas.Ver ventas discontinuadas.La pizza se dejó desconectada durante la noche.El operador se descarta.**Correcciones in situ**
-Intermedio-Sustancias negras/verdes parecidas a moho se han acumulado dentro de la fábrica de hielo.
-Intermedio: algunos empleados no tienen el certificado de capacitación para empleados aprobado por el estado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Bowls u otros recipientes sin asas se utilizan para dispensar alimentos.Meta la mano en el recipiente frío utilizado para distribuir la salchicha picada.**Correcciones in situ**
-Básico: el contenedor de bebidas del empleado camina en el refrigerador, y el refresco abierto se almacena en el estante junto a los perros calientes.**Correcciones in situ**
-Básico-Empleados que no estén sujetos a labores de preparación de alimentos, trabajadores y trabajadoras.
-Básico-El sistema de tuberías está dañado.Utilizado en lavabos de máquinas de hielo.El agua goteaba de la tubería debajo del fregadero al piso.
-Intermedio-El fregadero está bloqueado por botes de basura y no puede ser utilizado por los empleados.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de cloro del lavavajillas no cumple con los requisitos mínimos.Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y configure métodos de desinfección manuales hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente.
-Intermedio-El interior del refrigerador extensible está sucio con restos de comida y se coloca un refrigerador de café en la recepción.
-Inspección intermedia-preliminar: Intermedio-Los empleados usan el fregadero como depósito de basura Hay cubitos de hielo en el fregadero de la estación de café **Advertencia**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Rebanadas de tomate y tocino canadiense en un riel frío a 60°f.Sal del refrigerador durante 1,5 horas.El operador retrocedió y caminó en un lugar fresco.
-Intermedio-El personal usa el fregadero como recipiente para vaciar y vierte hielo en el fregadero en la recepción.
-Intermedio- Debido a que está bloqueado por la mesa, es imposible usar el lavavajillas para lavar el fregadero para los empleados.
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.Contenedor de harina.**Correcciones in situ**
Hay un total de 16 infracciones y ninguna de alta prioridad.-Alimentos listos para comer comercialmente procesados ​​intermedios, el control de tiempo/temperatura de alimentos seguros se ha encendido y mantenido durante más de 24 horas, y la fecha posterior a la apertura no está marcada correctamente.Carne de charcutería en rodajas en un enfriador de agua.
-Intermedio: no se requiere evidencia de capacitación de empleados aprobada por el estado para empleados empleados durante más de 60 días.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Residuos de comida, polvo o suciedad acumulados en superficies que no están en contacto con alimentos, apartadas en toda la cocina, debajo de la unidad de aislamiento.
-Básico: el techo/techo/ventilación está contaminado con residuos de alimentos, grasa, polvo o moho acumulados.
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.**Correcciones in situ**
-Básico-Equipo o artefactos que no están diseñados o construidos de manera duradera.El mostrador de la cocina se reparó con cinta adhesiva.
-Básico: mantenga un termómetro de temperatura ambiente que no esté obviamente colocado en la unidad, extendiéndolo hacia el enfriador.
-Básico-Almacene los equipos/herramientas de mantenimiento en áreas que puedan causar contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y/o artículos desechables o desechables.
-Alta prioridad: el desinfectante de cloro se usa para desinfectar equipos limpios, pero el equipo no alcanza la concentración mínima adecuada.No utilice equipos que no hayan sido debidamente desinfectados.0 ppm, la corrección del administrador es de 50 ppm **Corrección in situ**
-Alta prioridad-almacenamiento inadecuado de envases de medicamentos.El medicamento para el reflujo ácido se debe colocar al lado del guante de servicio único en el estante.El gerente descartó **corrección en el sitio**
-Alta prioridad: los alimentos de origen animal crudos se almacenan más alto que los alimentos listos para comer.**Sitio después de la corrección**, huevos con cáscara caminando sobre vegetales
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Pollo crudo (refrigerado a 45 °F);queso (refrigerado a 45°F) Feta (refrigerado a 45°F).El gerente señaló que la puerta de entrada había sido entregada hace 2 horas.Se recomienda controlar la temperatura y mover el producto cuando sea necesario.
-Intermedio-Residuos de alimentos/acumulación de grasa en superficies en contacto con alimentos.Bandeja de masa, el gerente dijo que se limpiará hoy.
-Alimentos intermedios-listos para comer y productos comerciales preparados en el sitio, el tiempo de control de tiempo/temperatura supera las 24 horas y la fecha no está marcada correctamente.Pollo crudo preparado, queso rallado
-Residuos básicos de comida/residuos de tierra se acumulan en el fregadero para lavarse las manos.Fregadero en la trastienda, el gerente lo limpió durante la inspección **Corrección en el lugar**
-Básico-El baño ubicado en la instalación no está completamente cerrado con una puerta de cierre automático bien instalada.Dos puertas de baño
-Básico-Almacene los alimentos por lo menos a 6 pulgadas del suelo.Entran bebidas embotelladas de plástico en el suelo.
-Alta prioridad-Recipientes de grado no alimentario para el almacenamiento de alimentos-Contacto directo con los alimentos.Bañera grande con tiradores.**consideración**
-Prioridad alta-Los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente de acuerdo con la temperatura mínima requerida de cocción cuando se almacenan en el refrigerador-No todos los productos están empacados.Pollo crudo en camarones crudos.**Corrección in situ** **Advertencia**
-Intermedio-La acumulación de sustancias negras parecidas al moho en el congelador.Maquina de hielo.**consideración**
-Intermedio-El lavabo para lavarse las manos no siempre está disponible para los empleados.Bloqueado por contenedores de alimentos a granel.**consideración**
-Intermedio-Debido a los artículos almacenados en el fregadero, los empleados no pueden usar el fregadero.sartén.Área de lavado de platos.**consideración**
-Intermedio: no se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el fregadero.Hervir el hilo.**consideración**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Pollo cocinado.**consideración**
-Los residuos de tierra básica se acumulan en las superficies que no están en contacto con los alimentos.Pala de hielo y estante para platos.**Advertencia** **Advertencia**
-Alta prioridad-alimentos preparados en residencias privadas.Ver ventas discontinuadas.Brownies y postres de barra de limón están en la recepción.
-El kit de prueba química de amonio cuaternario intermedio no se proporciona cuando se utiliza un desinfectante químico de amonio cuaternario en un fregadero/lavadora de tres celdas.**Violación repetida**
-Básico-La alimentación personal del empleado no está correctamente identificada y almacenada separadamente de la alimentación que se proporciona al público.Enfriador blanco
-Alta prioridad-listos para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros, marcados con una fecha de más de 7 días después de la apertura/preparación.**Correcciones in situ**
-Intermedio: el operador no rastreó/marcó correctamente los días de preparación in situ, y el control de tiempo/temperatura de los alimentos seguros preparados in situ se mantuvo a temperatura refrigerada antes de la congelación, por lo que la fecha de los alimentos fue correcta. marcado cuando se fundió y se mantuvo en almacenamiento en frío nuevamente Temperatura.Lasaña en un lugar fresco.
-Alta prioridad-Los empleados no se lavan las manos antes de comenzar a manipular alimentos con guantes.
-Prioridad alta-Los alimentos de origen animal no procesados ​​no se pueden separar adecuadamente entre sí de acuerdo con la temperatura de cocción mínima requerida cuando se almacenan en el refrigerador-No todos los productos están empacados.El pollo crudo se almacena en carne de res cruda y llega al refrigerador.
-Alta prioridad-listos para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros, marcados con una fecha de más de 7 días después de la apertura/preparación.El queso de oveja llega en un lugar fresco.
-Intermedio-El fregadero en el área de la barra no cuenta con toallas de papel ni secadores de manos mecánicos.
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de cloro del lavavajillas no cumple con los requisitos mínimos.Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y configure métodos de desinfección manuales hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente.
-Contenedores de grado no alimentario de alta prioridad para el almacenamiento de alimentos, bolsas de comestibles-contacto directo con los alimentos.
-Prioridad alta-Poner alimentos crudos de origen animal en alimentos listos para usar o guardarlos en el refrigerador junto con alimentos listos para comer-No todos los productos están empacados.El pollo crudo se almacena en la carne cruda y camina en el refrigerador.
-Alta prioridad: los alimentos de origen animal crudos se almacenan más alto que los alimentos listos para comer.Los huevos crudos con cáscara se almacenan en la salsa en el refrigerador.
-Intermedio-Preparar comidas en el lugar, control de tiempo/temperatura, para alimentos seguros preparados en el lugar y lugar por más de 24 horas (fecha incorrecta), y poner los rollos de huevo en el refrigerador.
-Residuos de alimentos básicos, polvo o suciedad en las superficies que no están en contacto con los alimentos, restos de alimentos en los carros de cocina, estantes en toda la cocina.
-Básico-El diseño o fabricación de los equipos o utensilios no es duradero, y el vidrio se repara con la cinta en el refrigerador de sushi.
-Básico-Almacenar los alimentos en un lugar con salpicaduras/polvo.Los fideos de arroz no descubiertos se almacenan debajo del fregadero.
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.Seque la harina y el azúcar en el área de almacenamiento.
-Prioridad alta: la barra de calentamiento no se vuelve negra para indicar que se alcanzó la temperatura de desinfección de 160 grados Fahrenheit en la superficie del plato y/o el termómetro de mantenimiento de alta temperatura no alcanzó los 160 F. Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y establezca un método de desinfección manual hasta que se repare el lavavajillas.**consideración**
-Intermedio- El gerente o encargado carece de constancia de certificación de gerente de alimentos.**consideración**
-No se marcan sustancias tóxicas intermedias en la botella de spray y se colocan en la mesa de preparación de alimentos de acuerdo con el área de almacenamiento de alimentos.Etiqueta de operador.**Calibración in situ** **Advertencia**
- Sustancias/sustancias químicas tóxicas intermedias que no se requieren para las operaciones comerciales.Repelente de roedores en el estante para platos.El operador ha sido eliminado.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Basic-Food se almacena en el suelo.Bolsas de zanahoria almacenadas en el piso de la cocina.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Básico-Guarde los alicates en uso en la manija de la puerta del dispositivo entre usos.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Control básico de tiempo/temperatura para descongelar alimentos seguros a temperatura ambiente.El pollo crudo se derrite en el tanque de agua en tres compartimentos a una temperatura de 76F/10 minutos.El operador pone sus manos en el refrigerador.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Zona de piso básico cubierta por agua estancada.-Camina en el congelador.**Correcciones in situ**
Cierra inmediatamente, se recomienda pedido urgente.El inspector afirmó que la situación ponía en peligro la salud y la seguridad públicas.
-Prioridad alta-Poner alimentos crudos de origen animal en alimentos listos para usar o guardarlos en el refrigerador junto con alimentos listos para comer-No todos los productos están empacados.El pescado crudo en la sartén se encuentra en el congelador de papas fritas al final de la línea de cocción.
-Alta prioridad: existe actividad de roedores, se encontró evidencia de heces de roedores.-3 en la parte superior del lavavajillas -6 en el piso debajo del lavavajillas -4 en el piso de la sala de almacenamiento en seco **Calibración in situ** **Advertencia**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Cebollas hervidas, pimientos sin pimiento el día anterior
-Básico-El baño ubicado en la instalación no está completamente cerrado con una puerta de cierre automático bien instalada.dos baños
-Básico-Hay un hueco en el umbral de la puerta exterior, que se puede abrir hacia el exterior.La puerta trasera al lado de la máquina de hielo.El operador explica las reparaciones dispuestas por el propietario.
-Los alimentos básicos deben almacenarse al menos a 6 pulgadas del suelo.Hay un tanque de aceite en la cocina y entra el barril de marinado.
-Nivel intermedio-Desde la inspección preliminar: Nivel intermedio-Se han acumulado sustancias similares a moho dentro de la máquina de hielo.
-Intermedio-Desde la inspección inicial: Intermedio-preparar comidas en el sitio, control de tiempo/temperatura, alimentos seguros utilizados para la preparación en el sitio y almacenados por más de 24 horas, y la fecha no está marcada correctamente.Cebollas hervidas, pimientos sin pimiento el día anterior
-Básico-Iniciar desde la inspección preliminar: Básico-El baño ubicado en la instalación no está completamente sellado y tiene una puerta de cierre automático.dos baños
-Básico: comience desde la inspección preliminar: Básico: hay un espacio que se abre hacia afuera en el umbral de la puerta exterior.La puerta trasera al lado de la máquina de hielo.El operador explica las reparaciones dispuestas por el propietario.
-Inspección básica-preliminar: agujero básico-techo.Detrás de la cocina, hay un gran agujero en el techo.
-Alta prioridad: los alimentos de origen animal crudos se almacenan más alto que los alimentos listos para comer.Los huevos sin cáscara se almacenan en el verde hakata hervido en el sendero fresco para caminar.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Alta prioridad: se emite un control de tiempo/temperatura de alimentos seguros para detener las ventas debido al abuso de temperatura.**consideración**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Manténgalo caliente durante 1 hora en el mostrador en la barra de mantequilla (79 ° F-refrigerado).El operador ha refrigerado.Bistec en el cajón del refrigerador de la cocina (refrigeración a 43°F);bistec (refrigeración a 47°F);carne de cerdo (49°F-refrigeración) / 1 hora poner al operador en hielo para hacer calamares (50°F-refrigeración) Entrar a la línea de producción;camarones (refrigerados a 49 °F);arena gruesa (50°F-refrigerada).Ver ventas discontinuadas.Coloque en un refrigerador en la leche (46°F-cuarto frío) en el área de preparación de alimentos durante 1 hora..**Se han tomado medidas correctivas** **Advertencia**
-Prioridad alta: falta el disyuntor de vacío en el grifo de la manguera o la junta/separador agregado al grifo de la manguera.Exterior **Advertencia**
-Presentación o aprobación de revisión de planes intermedios no aprobados previamente por el Ministerio de Agricultura y Servicios al Consumidor o el Ministerio de Salud.Debe ir a 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., La oficina de revisión de planes DBPR H y R de FL 32399-1011 presenta planes y solicitudes de revisión de planes.El plan debe presentarse y aprobarse dentro de los 60 días.Colocar en una hielera exterior cerrada.Fumador, no cerrado.**consideración**
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Básico-preparar la comida en el exterior.Comida que ha sido sazonada por fuera que ha sido ahumada y luego cocinada en un ahumador.**consideración**
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.Azúcar sin etiquetar en almacenamiento seco en el estante.**Corrección in situ** **Advertencia**
-Los alimentos crudos de origen animal de alta prioridad no se separan adecuadamente en la unidad de almacenamiento.El pollo crudo se almacena en carne de cerdo cruda.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Pollo crudo (50°F-refrigeración);carne de cerdo cruda (refrigeración a 46°F).En menos de 2 horas, el gerente se trasladó al congelador.
-Básico-El baño ubicado dentro de la instalación no está completamente cerrado con una puerta de cierre automático bien instalada.
-Los empleados de alta prioridad rompen los huevos sin procesar con cáscara y luego manipulan alimentos listos para comer y/o limpian equipos o utensilios sin lavarse las manos.El trabajador de alimentos de Cookline rompió el huevo y comenzó a cocinar sin lavarse las manos.
-Los empleados de alta prioridad tocan los alimentos listos para comer con las manos desnudas, no calientan los alimentos a 145 grados F como único ingrediente o no agregan inmediatamente otros ingredientes para cocinar/calentar a la temperatura más baja para permitir el contacto con las manos desnudas.La empresa no cuenta con procedimientos operativos alternativos aprobados.El operador toca el huevo frito y lo pone en un plato.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.En el mostrador delantero del congelador, mantequilla (refrigerada a 51 °F);leche chocolatada (51°F-refrigerada);escarcha (51°F-refrigerado)/3.5 horas.Poner en hielo.
-Básico-Los empleados comen en áreas de preparación de alimentos u otras áreas restringidas.Empleado masculino bebiendo bebidas enlatadas en la cocina.
-Básico-Se ha acumulado grasa, restos de comida y/o polvo en la pared.Presione el área de lavado detrás del lavavajillas.
-Intermedio-Sustancias negras/verdes parecidas a moho se han acumulado dentro de la fábrica de hielo.Acumulación de luz **Advertencia**
-Intermedio-Retire el fregadero del área de preparación de alimentos/lavado de platos.Debe volver a instalarse en la misma posición después del desmontaje.Lavavajillas **Advertencia**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Berenjena cocida el sábado **Aviso**
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.Teléfono **Advertencia**
-Básico: no proporciona lavabos para trapeadores ni instalaciones de limpieza de contención.La máquina de hielo está instalada en el lugar donde solía hundirse el trapeador **Advertencia**
-Básicamente, las toallitas húmedas no se almacenan en la solución desinfectante entre usos.Almacenar en agua jabonosa **Advertencia**
-Alta prioridad-Almacenamiento incorrecto de sustancias/químicos tóxicos.Las latas de pintura en aerosol y los encendedores no se pueden almacenar correctamente en el estante trasero de almacenamiento en seco con alimentos y recipientes para alimentos.El administrador eliminó el elemento y lo almacenó correctamente.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: falta el disyuntor de vacío en el grifo de la manguera o la junta/separador agregado al grifo de la manguera.El grifo de manguera externo no está equipado con un dispositivo de prevención de reflujo.
-Básico-Las aberturas exteriores no están protegidas por el cierre automático de la puerta.La puerta trasera externa no se puede cerrar automáticamente.El administrador se ha puesto en contacto con el propietario para resolver el problema.**Se han tomado medidas correctivas**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Llegue al queso más frío (52°F-refrigerado) / 1 hora;almacenar en el refrigerador.
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.En los utensilios de cocina en ambos quemadores, salsa de salchicha (128°F-mantener caliente) / 20 minutos.El operador genera más calor.**Se han tomado medidas correctivas**
-Intermedio-El dispensador de jabón en el fregadero para lavarse las manos no funciona/no puede dispensar jabón.Área de lavado de loza sanitaria.**Correcciones in situ**
-Básico: el techo/tejas del techo están dañados o dañados.-El agua daña las tejas del techo.
-Básico: el sistema de escape funciona con el filtro retirado.Incapacidad para capturar grasa y/o condensado para evitar el goteo.**Correcciones in situ**
-Alta prioridad-almacenamiento inadecuado de envases de medicamentos.Las botellas personales de vitaminas se almacenan en la cocina durante la preparación de los alimentos.Los empleados han sido evacuados del área.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: las latas están abolladas/oxidadas.Ver ventas discontinuadas.Se observó el almacenamiento de múltiples tanques cóncavos en el área de almacenamiento trasera.El jugo de almejas, los jalapeños, los champiñones y las ollas de picadillo en escabeche estaban hundidos.
-Bolsas de grado no alimentario de alta prioridad que están en contacto directo con alimentos.Las bolsas de grado no alimentario se utilizan para almacenar alimentos en refrigeradores y neveras.
-Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan más arriba que los alimentos listos para el consumo.Guarde la carne de ave cruda observada en el refrigerador para que el condimento se pueda comer al revés en cualquier momento.
-Prioridad alta: no hay una marca de tiempo para el control de tiempo/temperatura de los alimentos seguros que se determina que se utilizarán como alimentos sujetos a control de salud pública en el procedimiento escrito.Por motivos de seguridad, las porciones de pizza se controlan por tiempo y no tienen marca de tiempo.Los empleados hacen correcciones en el acto marcando el tiempo de acuerdo con el tiempo de cocción.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta-Almacenamiento incorrecto de sustancias tóxicas/químicos Los químicos almacenados arriba de las toallas de un solo servicio en el área de almacenamiento del baño de señora están cerrados.El empleado reprogramó el almacenamiento para corregir la infracción.Las botellas de spray químico se almacenan sobre el mezclador de suelo.Coloque la botella de desinfectante abierta junto a la toalla de papel seca desechable y guárdela en el área trasera de almacenamiento en seco.Varios productos químicos/cauterizadores se almacenan encima de los alimentos en los estantes del depósito trasero.**Correcciones in situ**
-Intermedio-No se oxida en la superficie del equipo en contacto con alimentos.El interior de la batidora de harina está oxidado.
-Basic-Bowls u otros recipientes sin asas se utilizan para dispensar alimentos.Las cucharas que se usan en la cocina para los recipientes de condimentos/especias no tienen mangos.
-Básico: el techo/techo/ventilación está contaminado con residuos de alimentos, grasa, polvo o moho acumulados.Se observó una acumulación en la ventilación del techo de la cocina.
-Artículos personales básicos del personal o artículos de servicio desechables almacenados en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipo de limpieza y utensilios.Las pertenencias personales se almacenan en el área de preparación de alimentos de la cocina.
-Básico-Los empleados no tienen sujetadores para el cabello cuando preparan la comida.No había cinta para el pelo en el momento de la inspección.
-Basic-Juntas con pilas pegajosas/moldeadas.Se observó una acumulación en el enfriador y en la junta del refrigerador.
-Básico: no hay un letrero de lavado de manos en el fregadero utilizado por el personal de alimentos.No hay letreros de lavado de manos disponibles en el fregadero al lado del horno de pizza.
-Básico-Las aberturas exteriores no están protegidas por cierre automático.La puerta trasera externa no se puede cerrar automáticamente.
-Básico-El drenaje de agua en el desagüe de piso/desagüe de piso es muy lento.Observa el drenaje del fregadero en el horno de pizza que te lava las manos lentamente.
-Básico-Se ha acumulado grasa, restos de comida y/o polvo en la pared.Construya en el área de la repisa en el mezclador de suelo.
-Básicos-Fugas en tuberías y/o grifos/manijas.El grifo del fregadero de tres tanques seguía goteando.El grifo no se puede cerrar completamente.
-Básico: el contenedor de alimentos de trabajo extraído del contenedor original no está identificado con un nombre común.El condimento que no se almacena en el envase original carece de etiqueta.El empleado marcó correctamente todos los contenedores.**Correcciones in situ**
-Alta prioridad-Los empleados no se lavan las manos antes de comenzar a manipular alimentos con guantes.
-Básico-Mantener indistinto el termómetro de temperatura ambiente en el dispositivo.-Enfriador de primera línea.
-Los empleados de alta prioridad rompen los huevos sin procesar con cáscara y luego manipulan alimentos listos para comer y/o limpian equipos o utensilios sin lavarse las manos.Discutir con los empleados
-Los alimentos crudos de origen animal de alta prioridad se almacenan sobre o con productos sin lavar.Coloque carne de res cruda en una bolsa de papas y póngala en un refrigerador frío **Corrección en el lugar**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.En el enfriador de utensilios de cocina con espuma de poliestireno, hay salchichas entre el fondo del recipiente y el fondo del queso 49F.48F, el contenedor se encuentra por encima de otros contenedores.El operador mueve ambos hacia abajo.**Medida correctiva tomada** **Violación repetida**
-Los lavabos de personal intermedio no proporcionan agua caliente/apagan el agua caliente.Baño de mujeres **Corrección en el lugar**
-Básico-Almacene los utensilios o equipos limpios en recipientes sucios.Scoop **corrección de campo**
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.No se encontraron bebidas en la máquina de gofres **Corrección en el sitio**
-Nivel intermedio: de la inspección preliminar: Nivel intermedio: se han acumulado sustancias negras/verdes parecidas a moho dentro de la máquina de hielo.Residuos en la esquina inferior de la máquina de hielo **Advertencia**
-Intermedio-Inspección preliminar: Intermedio-Debido a que hay artículos en el fregadero, el fregadero no puede ser utilizado por los empleados.Barra **Corrección in situ** **Advertencia**
-Intermedio-Inspección preliminar: Intermedio-La pistola de gaseosa está sucia.**Corrección in situ** **Advertencia**
-Básico-El baño ubicado dentro de la instalación no está completamente cerrado con una puerta de cierre automático bien instalada.
-Prioridad alta: falta el disyuntor de vacío en el grifo de la piscina del trapeador o el accesorio/separador agregado al grifo de la piscina del trapeador.
-Alta prioridad-desde la inspección inicial: alta prioridad-temperatura de refrigeración de alimentos seguros/tiempo de control de temperatura/control de temperatura por encima de 41 grados Fahrenheit.Costillas de cerdo 49F, pollo a la barbacoa 45-47f, fila de sándwiches alrededor de 2 horas.El operador lo descarta y lo baja.Otras temperaturas 35-43F **Tomar acciones correctivas** **Repetir violaciones**Advertencia**
-Según inspección de seguimiento 2020-09-22: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Permanezca en la línea de sándwiches durante unas 2 horas.Se recomienda mantener la tapa cerrada y utilizar una olla profunda de metal.**Extensión de tiempo**
-Nivel intermedio-de la inspección preliminar: Nivel intermedio-el depósito de hielo está sucio/sustancia parecida a moho/se acumulan lodos.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Intermedio: desde la inspección inicial: Intermedio: no se proporciona a ningún empleado evidencia de capacitación requerida aprobada por el estado para empleados.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Básico-desde la primera inspección: Básico-sin copia del último informe de inspección.**consideración**
-Básico–Comenzar desde la inspección preliminar: Básico-La apertura exterior no está protegida por una puerta de cierre automático.Puerta trasera **Advertencia**
-Básico-Inicio con inspección preliminar: Básico-acumulación de residuos de suelo en superficies que no están en contacto con alimentos.-Suelo poco profundo, enfriador frontal.- Manchas, acumulación negra, retardador de la junta del compartimiento del congelador y piso debajo del estante trasero, cámara frigorífica debajo de la máquina de refrescos en el comedor **Advertencia**
-Inspección de seguimiento del 22 de septiembre de 2020: -Debajo de la máquina de refrescos en el restaurante -Suelo poco profundo, junta del enfriador delantero **tiempo prolongado**
-Alta prioridad-empleados almacenados en hielo para bebidas bebidas abiertas.**Corrección in situ** **Advertencia**
-Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan más arriba que los alimentos listos para el consumo.Pele la mayonesa de huevo y camine en un refrigerador frío **Corrección in situ** **Advertencia**
-Control de tiempo/temperatura de alta prioridad para alimentos seguros con temperatura segura por debajo de 135 grados Fahrenheit o más.Hornee y simule estar en aguas profundas a 129-132F.El operador aumentó la temperatura de calentamiento **Advertencia**
-Prioridad alta: falta el disyuntor de vacío en el grifo de la manguera o la junta/separador agregado al grifo de la manguera.**Advertencia** entre las puertas delanteras
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de toallitas supera la concentración máxima permitida.Más de 200 ppm cl **Calibración in situ** **Advertencia**
-Intermedio: no se proporciona ninguna prueba de la capacitación de empleados reconocida a nivel nacional requerida para ningún empleado.Para solicitar materiales de seguridad alimentaria del plan aprobado, llame al proveedor contratado por DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**consideración**
-Básico: no hay un letrero de lavado de manos en el fregadero utilizado por el personal de alimentos.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Intermedio-Desde la inspección inicial: Intermedio-El encargado carece de constancia de certificado de tutela alimentaria.Puede encontrar una lista de proveedores de exámenes de certificación de gerente de alimentos acreditados en http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**consideración**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Llegue a la crema agria fría (52°F-refrigerar);queso rallado (51°F-refrigerado)/3.5 horas.Póngalo en la lechuga picada en el congelador Makeline (refrigerado a 62°F);rebane el tomate (refrigerado a 62 °F)/coloque cubitos de hielo durante 3,5 horas.**Se han tomado medidas correctivas** **Advertencia**
-Intermedio-Debido a los artículos almacenados en el fregadero, los empleados no pueden usar el fregadero para una botella de ajo.**Calibración in situ** **Advertencia**
-Intermedio: no se proporciona un kit de prueba de química de cloro cuando se usa desinfectante de cloro en el fregadero/lavavajillas de tres celdas.**consideración**
-Prioridad alta: la concentración del desinfectante de cloro del lavavajillas no cumple con los requisitos mínimos.Deje de usar el lavavajillas para la desinfección y configure métodos de desinfección manuales hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente.
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.Tofu con utensilios de cocina a 62°f.Deja la hielera por menos de una hora.El operador regresa al enfriador.
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Los macarrones con queso y el arroz se preparan 24 horas antes.Operador con fecha correcta.**Correcciones in situ**
-Básico-Los empleados no tienen sujetadores para el cabello cuando preparan la comida.Las dos trabajadoras no fueron sujetadas.**Correcciones in situ**
-Intermedio-Sustancias negras/verdes parecidas a moho se han acumulado dentro de la fábrica de hielo.
-Sustancias intermedias similares a moho se acumulan en la boquilla/dispositivo dispensador de bebidas.**Correcciones in situ**
-Los contenedores de bebidas básicos para el personal están en la mesa de preparación de alimentos o encima/al lado del equipo/vajilla de limpieza.Botella de agua debajo de la mesa de preparación de alimentos.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.-Mantenga la hamburguesa cruda a 44°F en la unidad de primera línea por menos de 4 horas.Nota: Mantenga el dispositivo en estado de descongelación y el gerente moverá el producto al enfriador.
-Prioridad alta: no es necesario cambiar los guantes desechables según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios.**Correcciones in situ**
-Básico-La superficie del suelo está cubierta de agua en tres compartimentos.**Correcciones in situ**
-Prioridad alta-Los alimentos de origen animal no procesados ​​no se pueden separar adecuadamente entre sí de acuerdo con la temperatura de cocción mínima requerida cuando se almacenan en el refrigerador-No todos los productos están empacados.El pollo crudo se almacena en la carne de cerdo cruda en el refrigerador.
-Alta prioridad: coloque los huevos sin cáscara a temperatura ambiente, la temperatura ambiente es superior a 45 grados Fahrenheit.**Se han tomado medidas correctivas**
-Prioridad alta: el tiempo/temperatura de refrigeración segura de alimentos se controla por encima de los 41 grados Fahrenheit.El ajo fresco está a 62°f en aceite.El operador pone hielo.**Se han tomado medidas correctivas**
-Intermedio-Listo para comer, control de tiempo/temperatura de alimentos seguros preparados en el sitio, no almacenados en la fecha correcta por más de 24 horas.Cerdo cocido caminando en el refrigerador.
-Los teléfonos móviles básicos del personal se almacenan en o sobre el área de preparación de alimentos, alimentos, equipos y utensilios de limpieza o artículos de un solo servicio.
-Básico-Almacene los equipos/herramientas de mantenimiento en áreas que puedan causar contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y/o artículos desechables o desechables.**Correcciones in situ**